Di sela-sela waktu senggang, bunda mungkin banyak yang lebih senang untuk menghabiskan waktu di dapur untuk mempelajari cara membuat berbagai kreasi kue yang unik dan lezat, seperti donat, bakpao, atau roti pisang. Sebagaimana yang telah diketahui kalau untuk membuat kue yang sempurna dibutuhkan adonan yang prima. Oleh karena itu, salah satu kunci penting meraih kesuksesan dalam proses menguleni adalah ‘kalis’. Lantas mengapa adonan ulenan harus sampai jadi kalis? Jawabannya adalah untuk menghindarkan bunda dari kegagalan ketika memanggang.
Lantas bagaimanakah ciri-ciri adonan yang benar-benar memiliki tekstur baik untuk dimasukkan ke dalam oven? Yuk langsung aja bundamimi akan sharing simak ciri-cirinya!
1. Adonan bersifat elastis
Adonan akan menjadi elastis seperti karet saat ditarik. Adonan elastis ini akan menjadikan adonan mengembang dengan sempurna. Untuk mengeceknya, ambillah adonan lalu tarik sepanjang mungkin. Jika adonan tidak sobek walau ditarik memanjang berarti adonan tersebut betul-betul siap untuk dipanggang.
Baca Lainya:
- —> 15+ Resep Membuat Aneka Kue yang Lengkap dan Tips Menjualnya!! Yuk Dicoba
- –> 31+ Resep Ayam Mudah dan Super Lengkap!! Yuk Dicoba
2. Tidak lengket di tangan
Tanda ini adalah cara paling mudah untuk menentukan apakah adonan sudah kalis. Awalnya mungkin adonan yang bunda buat masih bertekstur kasar dan lengket di tangan, namun setelah melewati 10 menit pengulenan pastinya adonan tersebut tidak akan mudah menempel lagi. Tekstur adonan tersebut juga licin, lembut, serta mengkilap.
3. Angkat adonan dan jatuhkan
Jika masih ragu apakah adonan tersebut sudah kalis atau belum, cobalah menguji adonan tersebut dengan membentuknya seperti bola. Setelah itu, angkat adonan dan jatuhkan ke atas meja datar ataupun wadah yang digunakan saat membuatnya. Setelah dijatuhkan, perhatikan dengan seksama apakah bentuk bolanya masih sama atau tidak. Jika iya, berarti adonan tersebut sudah kalis dan siap untuk dipanggang.
4. Pukul adonan
Cobalah untuk mencubit kecil-kecil setiap bagian adonan. Jika memang sudah siap digunakan dan sudah kalis, pasti adonan akan terasa empuk, kencang, serta kenyal.
Demikianlah ciri-ciri adonan yang sudah kalis sempurna. Teknik mengulen yang paling efektif pastinya seperti ketika kita mencuci baju: ditarik dan lipat ke arah dalam. Mengulen dengan tangan memang melelahkan, tapi hasil kue nya nanti enak sehingga semua rasa capek terbayar. Jika punya, bunda juga bisa menggunakan mixer heavy duty untuk mengulen adonan hingga menjadi kalis dengan sempurna.
Agar adonan bisa menjadi kalis, pastikan bunda memperhatikan beberapa hal penting:
- Takaran harus sesuai. Untuk bahan kering maka timbangan dan ukuran bahan adonan harus seakurat mungkin, sedangkan untuk bahan cair tergantung pada kelembaban tepung yang digunakan
- Mendahulukan campuran bahan-bahan kering. Hal ini penting dilakukan jika di dalam resep yang digunakan terdapat telur
- Campurkan bahan cair dengan sedikit demi sedikit dan tidak menuangkannya semua secara langsung
- Ketika proses fermentasi jangan ditinggalkan terlalu lama, apalagi ditinggal semalaman. Karena adonan donat ini menggunakan campuran ragi cukup banyak.
Selamat mencoba!