Jika anda semuanya ingin menikmati masakan berkuah yang gurih dan menyegarkan. Mungkin anda bisa mencoba membuat sayur lodeh.
Perlu anda ketahui, jika sayur lodeh merupakan salah satu jenis masakan sejenis sayur yang khas dari Indonesia, khususnya di daerah Kebumen serta di Jawa Tengah.
Lodeh juga termasuk menu sayuran yang berkuah santan yang banyak dilengkapi dengan sayuran dan bisa dijadikan pilihan untuk teman nasi putih. Sayuran ini juga terdiri dari beberapa jenis sayuran yang proses memasaknya menggunakan bumbu rempah untuk dijadikan sebagai bumbunya.
Rasa manis yang berasal dari sayuran yang dimasukan di dalamnya berpadu dengan gurihnya santan kelapa yang dijadikan sebagai kuahnya.
Setiap daerah mempunyai bumbu yang berbeda pada proses pembuatan resep sayur lodeh yang nikmat ini. Menu sayur lodeh ini sudah banyak dikenal, sebab menu ini merupakan menu khas rumahan dari dulu hingga saat ini.
Dengan berbagai macam sayuran yang dipadukan dengan santan kelapa, menu ini sangat nikmat untuk dijadikan sebagai hidangan makan siang anda semuanya.
Contents
Aneka Resep Sayur Lodeh
Sayur lodeh adalah salah satu jenis menu sayuran yang mempunyai berbagai macam variasi terlebih lagi untuk masalah kelengkapan bumbunya.
Ada sayur lodeh yang dimasak dengan santan yang berwarna putih. Kemudian ada juga yang dimasak dengan santannya berwarna merah.
Resep menu masakan sayur kuah santan yang enak dan gurih ini memang terasa begitu menyegarkan dan pas sekali apabila dipadukan dengan ikan goreng atau tempe goreng.
Nah, berikut ini bundamimi share resep membuat sayur lodeh yang bisa anda coba di rumah;
1. Resep Sayur Lodeh Terong
Resep sayur lodeh terong ini adalah salah satu jenis masakan resep sayur yang sudah banyak diketahui di kalangan masyarakat. Walaupun masakan ini terkesan sangat sederhana, akan tetapi hingga sekarang ini resep makanan ini banyak yang menyukainya.
Citarasa yang gurih dengan bumbu sayur lodeh dari bahan makanan terong yang sederhana ini bisa menghasilkan rasa yang begitu luar biasa.
Bahkan banyak yang mengatakan jika salah satu jenis resep sayur ini dikenal legit rasanya.
Dan kelebihan dari sayur lodeh ini yaitu tak hanya memiliki rasa yang menyegarkan, cara membuatnya pun juga mudah dan praktis dari pada memasak sayur lodeh yang lainnya.
Maka dari itu, pada saat anda semuanya memasak sayur yang satu ini, tidak membutuhkan banyak waktu. Jika anda semuanya ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, anda bisa mencoba resep praktis seperti berikut ini;
Bahan-bahan:
- terong ungu sebanyak 4 buah
- 400 ml santan yang encer
- cabai hijau besar 2 buah
- cabai merah besar 2 buah
- 1 cm lengkuas yang telah dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng yang akan digunakan untuk menumis
Bumbu-bumbu:
- bawang merah sebanyak 4 siung
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh terasi bakar
- gula merah secukupnya
Cara membuat:
- Untuk cara yang pertama yaitu terlebih dahulu anda potong terong ungu yang sudah disiapkan dengan bentuk dadu. Kemudian rendam di dalam air agar warnanya tidak menghitam.
- Iris cabai hijau serta cabai merah besar serong. Kemudian geprek lengkuas secukupnya. Satukan seluruh bumbu yang sudah disiapkan. Antara lain seperti, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan juga terasi. Selanjutnya haluskan bumbu itu sampai benar-benar halus.
- Cra selanjutnya yaitu anda panaskan minyak. Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Lalu, masukkan lengkuas dan daun salam sampai aromanya tercium harum.
- Selanjutnya, masukan irisan cabai hijau besar, cabai merah besar yang sudah diiris serong tadi. Selanjutnya, anda bisa masukan terong ungu yang sudah dipotong. Selanjutnya, aduk-aduk seluruh bahan tersebut hingga merata.
- Kemudian, masukan santan encer lalu masaklah hingga matang. Baru sesudah itu, anda bisa menambahkan garam serta gula merah. Selanjutnya aduklah sampai benar-benar merata serta meresap. Selanjutnya anda bisa mengangkat dan siap sajikan.
2. Resep Sayur Lodeh Bahan Labu Siam dan Ceker
Sayur lodeh juga bisa dibuat dengan bahan labu siam dan juga ditambahkan dengan ceker. Jika anda semuanya ingin memasak menu makanan seperti ini, anda bisa memperhatikan resep berikut ini;
Bahan-bahan:
- 30 ml santan kelapa yang kental
- ceker ayam sebanyak 4 buah
- 4 buah udang yang telah dikupas
- 4 cabai rawit, utuhkan saja
- 1 batang serai yang telah dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/2 buah labu siam, lalu potong bentuk korek api
- 1/2 papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang
- Tahu potong potong dadu, goreng sampai setengah matang
- Minyak goreng secukupnya yang nanti akan digunakan untuk menumis
Bumbu halus:
- bawang merah 3 siung
- bawang putih 2 siung
- 2 buah kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1 buah cabai merah
Cara membuat:
- Pertama kali haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan juga kunyit.
- Lalu, panaskan sedikit minyak, selanjutnya tumis bumbu halus hingga benar-benar harum. Masukkan bumbu seperti serai, daun salam, dan cabai rawit, selanjutnya anda bisa tumis bumbunya sampai harum.
- Selanjtnya, masukkan udang dan tumis hingga bisa berubah warna. Tambahkan air matang dan santan, selanjutnya bumbui dengan gula dan garam secukupnya sesuai selera.
- Masak lodeh hingga ceker menjadi empuk, selanjutnya baru anda bisa masukkan labu siam. Tunggu hingga labu siam matang, selanjutnya angkat.
3. Sayur Lodeh Nangka
Sayur lodeh adalah jenis sayuran yang gurih dan cocok sekali untuk dijadikan hidangan makan siang. Salah satu lodeh yang banyak diminati yaitu lodeh nangka muda.
Nangka muda bisa menjadi gurih dan empuk jika dimasak lodeh dengan perpaduan bumbu yang khas. Untuk anda semuanya yang ingin memasak sayur lodeh ini, berikut adalah cara memasaknya:
Bahan:
- 2000 cc santan yang berasal dari 2 butir kelapa
- 300 gram labu siam, selanjutanya potong korek api
- nangka muda sebanyak 200 gram, potong
- 100 gram daun melinjo yang masih muda
- Kacang panjang sesuai selera
- 3 cm lengkuas
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- Garam 2 sendok makan
- 2 sendok teh gula merah atau gula pasir
- 1 buah terong potong sesuai selera
Bumbu Halus:
- bawang merah 8 buah
- bawang putih 3 siung
- 3 butir kemiri yang telah disangrai
- Kencur ukuran 2 cm
- 1/2 sendok teh terasi yang telah digoreng
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
- Untuk cara membuatnya, pertama kali anda bisa merebus santan, bumbu yang sudah halus, daun salam serta lengkuas yang telah digeprek sampai tercium aroma harum.
- Masukkan nangka muda, gula merah atau gula pasir, serta garam. Selanjutnya rebus sampai benar-benar matang.
- Masukkan potongan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, serta daun melinjo. Masak sampai lodeh benar-benar matang.
4. Sayur Lodeh Rebus Bumbu Iris
Bahan-bahan:
- 1/2 buah jagung manis, potong
- Buah melinjo
- Daun melinjo atau daun so muda
- 1 buah labu siam, potong sesuai ukuran
- kacang panjang sesuai selera, potong
- 1 buah terong, potong
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabe hijau yang diiris serong
- 2 buah bawang putih, iris tipis-tipis
- 4 buah bawang merah yang diiris tipis
- Air untuk merebus secukupnya
- Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya
- 1 bungkus santan kara ukuran 65ml
Cara membuat:
- Pertama, anda bisa tumis bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas serta cabai sampai baunya harum.
- Kemudian, anda semuanya bisa masukan sayuran yang ada, selain terong. Lalu tumis hingga menjadi layu.
- Kemudian, masukan air, garam, gula, kaldu jamur. Selanjutnya anda semuanya bisa masak hingga sayur matang serta terasa empuk.
- Lalu, masukan terong serta santan kara. Masak dan aduk agar santan tidak pecah. Cicipi rasanya.
- Setelah masak, angkat dan sajikan.
5. Cara Membuat Sayur Lodeh Tempe
Bahan-bahan:
- 1 potong tempe
- 500 ml santan kelapa
Bumbu
- bawang merah 10 siung, goreng lalu haluskan
- 5 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- cabai rawit 10 buah, goreng lalu haluskan
- 2 buah cabai merah besar, goreng haluskan
- 5 cm kunyit goreng, haluskan
- 5 cm lengkuas yang dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupunya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit air hingga mendidih, lalu bumbu yang telah dihaluskan bisa anda masukkan. Aduk-aduk beberapa menit, setelah itu tambahkan tempe dalam rebusan tersebut.
- Tambahkan garam, gula dserta kaldu ayam. Masak sampai tempe setengah matang serta bumbunya meresap.
- Selanjutnya masukkan lengkuas dan daun jeruk baru tambahkan santan.
- Masak sampai mendidih hingga tempe matang.
- Sajikan bersama nasi putih
Tips Memasak Sayur Lodeh
Sayur lodeh yang menggunakan kuah santan ini sebenarnya bisa mempergunakan lebih banyak jenis sayuran. Anda bisa menyesuaikan dengan selera anda.
Karena, tak hanya memakai kacang panjang, anda semuanya juga dapat menambahkan labu siam yang dipotong dadu.
Jika anda semuanya menyukai terong, maka anda dapat mengirisnya atau bisa juga dipotong memanjang yang nantinya akan dimasukan ke dalamnya.
Selain terong dan labu siam, anda juga bisa menggunakan nangka muda. Cita rasa yang dimilikinya akan berbeda-beda namun tetap gurih.
Penambahan daun so atau daun melinjo juga merupakan salah satu cara yang tepat supaya sayur lodeh yang anda buat bisa menjadi lebih segar serta bisa kaya rasa.
Jenis sayuran apa saja sebenarnya pas apabila masuk ke sayur bersantan. Melainkan pakcoy dan sejenisnya. Karena, jenis sayuran ini dirasa kurang pas pada saat berpadu dengan santan.
Bumbu yang digunakan juga tidak harus dihaluskan, bisa juga diiris. Jika anda merasa lebih praktis jika mengiris bumbunya, maka bumbu-bumbunya diris saja dan prosesnya juga bisa menjadi lebih cepat.
Bahkan, untuk bumbu yang digunakan juga lebih sedikit. Karena untuk bumbunya hanya menggunakan bawang merah, bawang putih, serta menggunakan cabai.
Pemakaian aneka rempah daun serta rempah-rempah rimpang tetap dilakukan. Misalnya saja seperti daun salam dan juga lengkuas. Sebab, rempah ini menghasilkan cita rasa yang gurih dan menyegarkan.