Resep Pepes Tahu– Pepes merupakan salah satu olahan makanan ciri khas dari Jawa Barat. Untuk membuat menu makanan pepes ini biasanya adalah dengan mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Proses membuatnya yaitu bumbu serta rempah dihaluskan ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalur/dibalut bersama ikan mas yang sudah dibersihkan. Setelah itu dibungkus dengan daun pisang dan ditusuk dengan 2 buah bambu kecil atau lidi pada setiap ujungnya. Bungkusan ini lalu dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering.
Tidak hanya ikan namun telur, bahkan tahu bisa diolah jadi sajian pepes yang sedap. Tahu untuk pembuatan pepes ini akan dihancurkan lalu dicampur dengan bumbu halus, dan ditambahkan bahan lainnya seperti daun kemangi, tomat, serta rawit atau tambahan lainya sesuai dengan kreasi dan selera Anda.
Bahan-bahan:
- Tahu ukuran sedang – 3 buah
- Daun kemangi – 1 genggam
- Telur – 1 butir
- Tomat merah, potong kotak besar – 1 buah
- Gula pasir – 1 sdt
- Garam – 1 sdt
- Cabe rawit, iris serong – 10 buah
- Daun pisang untuk membungkus – 6 lembar
- Tusuk gigi atau batang lidi – secukupnya
Bumbu Halus:
- Kemiri – 3 butir
- Bawang merah – 5 buah
- Bawang putih – 2 siung
- Kunyit – 3 cm
- Cabe merah keriting – 3 buah
Langkah langkah
- Siapkan tahu dalam wadah dan haluskan tahu dengan memakai garpu.
- Campur tahu dengan semua bahan lain dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya ambil dua lembar daun pisang dan tumpuk, beri adonan pepes di atas. Bungkus dengan bentuk tum atau sesuai selera. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Masukan pepes kedalam panci kukus, dan kukus pepes sampai matang sampai kurang lebih 20 menit. Angkat.
- Bakar pepes di atas wajan datar atau teflon yang telah dioles sedikit minyak, sampai tercium bau harum. Angkat lalu sajikan
Tips
- Agar daun pisang tidak sobek saat digunakan, panggang sebentar diatas kompor sampai sedikit layu
- Agar aromanya lebih harum dan keluar, bakar pepes sebelum disajikan