Resep Gulai Kambing– Sajian sedap ini memang sangat menggiurkan karena rasanya yang gurih dan sedapnya daging kambing membuat mulut tidak lelah untukmenyantapnya. Eitts, namun berhati hati ya bunds dengan yang memiliki kolesterol tinggi.
Nah kali ini bundamimi.com akan sharing membuat gulai kambing versi jawa tengah. Sajian Gulai ini memiliki kuah yang melimpah dan agak encer namun tetap gurih berbumbu rempah rempah. Tak hanya daging yang kita gunakan kali ini, bagian lainnya juga kita masukan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk. Gulai atau gule ini akan semakin nikmat dengan tambahan cabe rawit utuh yang digerus. Nah sajian ini sangat cocok ditemani dengan nasi putih hangat dan ditaburi dengan bawang goreng. Hmmm Yummy, yuk langsung aja ke resepnya.
Bahan-bahan
- 500 gram Iga kambing
- 250 gram Daging kambing
- 250 gram Jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati) opsional
- 500 ml Santan kental, dari 1 kelapa
- 1 liter Santan encer, dari 1 kelapa
- 5 buah Cabai rawit merah
- 5 cm Kayu manis
- 3 butir Cengkeh
- 1 butir Bunga lawang / pekak
- 3 batang Serai, memarkan
- 3 cm Lengkuas, memarkan
- 6 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 2 sdt Garam
- 1 sdm Gula
Bumbu Halus:
- 15 buah Bawang merah
- 8 siung Bawang putih
- 8 butir Kemiri, sangrai
- 2 cm Kunyit, bakar
- 3 butir Kapulaga
- 2 sdt Ketumbar halus
- 1/4 sdt Jinten halus
- 3 cm Jahe
Langkah
- Potong-potong daging dan jeroan kambing sesuai selera lalu sisihkan
- Siapkan panci lalu rebus santan encer.
- Masukkan tulang iga, daging dan jeroan kambing. Aduk rata.
- Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
- Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk hingga rata.
- Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil. Masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging. Koreksi rasanya. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Jangan cuci daging kambing, karena bau kambing akan semakin kuat saat dimasak.
- Apabila menggunakan panci presto, lama memasak bisa jadi lebih singkat. Caranya, rebus iga, jeroan, dan daging kambing menggunakan panci presto selama 10-15 menit setelah bunyi berdesis.