Resep Gado Gado Betawi– Gado gado adalah salad khas indonesia. Dibuat dengan bahan dasar sayur sayuran segar yang direbus seperti kol, tauge, kentang, timun dan lainya. Tidak hanya itu sayuran tersebut diberi toping berupa bumbu kacang yang sudah dihaluskan untuk memberi warna rasa dan tekstur. Bagi sebagian orang gado gado disajikan dengan lontong namun ada juga yang disajikan bersama nasi hangat.
Kandungan gizi yang tinggi dari makanan ini, menjadikan gado gado menjadi alternatif menu yang baik untuk disajikan dirumah bunda. Kali ini bundamimi.com akan sharing membuat gado gado yang sangat mudah dan cepat. Namun tetap lezat pastinya.
Yuk langsung aja ke cara membuatnya:
Bahan-bahan
- Kentang – 2 buah
- Wortel – 1 buah
- Daun selada – 8 lembar
- Timun – 1 buah
- Kacang panjang – 100 gram
- Toge siangi – 100 gram
- Kol – 1 buah
- Lontong – 1 buah
- Tempe – 1 papan
- Tahu – 2 buah
- Bahan saus kacang:
- Santan, dari 1/2 butir kelapa – 700 ml
- Kacang tanah kulit – 200 gram
- Daun jeruk, sobek – 4 lembar
- Gula merah, iris halus – 50 gram
- Kecap manis – 2 sdm
- Gula pasir – 1 sdt
- Asam jawa – 1 sdt
- Garam – 2 sdt
- Minyak untuk menumis – 2 sdm
- Bahan bumbu halus:
- Cabe merah keriting, rebus sebentar – 8 buah
- Bawang putih, goreng sebentar – 4 siung
- Terasi bakar – 1/2 sdt
- Kencur – 3 cm
- Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng – secukupnya
- Kerupuk udang – secukupnya
- Telur rebus – secukupnyaLangkah
Membuat sayur-sayuran
- Kupas sayuran seperti kentang dan wortel. Cuci dengan air bersih semua sayuran.
- Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang atau sesuai selera. Iris kasar kol.
- Potong-potong kacang panjang.
- Panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih.
- Ambil sedikit air mendidih lalu seduh toge. Tiriskan lalu sisihkan.
- Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang. Jangan merebus terlalu lama karena akan berakibat tekstur yang hilang dan kandungan gizi yang berkurang. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
- Potong-potong timun, lalu sisihkan.
- Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera. Sisihkan.
Membuat bahan lainnya
- Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air. Rendam tempe dan tahu ke dalamnya. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.
- Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.
Membuat saus kacang
- Cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin.
- Giling kacang menggunakan Food prosesor ataupun blender hingga halus. Sisihkan.
- Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan gilingan kacang tanah, aduk aduk hingga rata
- Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
- Angkat lalu sisihkan.
Saran penyajian
- Tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian.
- Tuang saus kacang diatas sesuai selera
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk.