1. Resep Ayam Geprek Ala Bensu
Siapa sih saat ini yang gak pernah nyobain ayam geprek Bensu. Yaa kalo tidak pernah pasti Anda pernah mendengar nama ayam geprek ini kan? Ayam geprek bensu ini sangat terkenal karena cita rasa yang pas sama lidah orang indonesia yakni menggunakan sambal yang pedas dan ayam goreng tepung yang gurih dan crispy menjadikan menu makanan ini selalu ramai.
Yaa kalo tidak pernah pasti Anda pernah mendengar nama ayam geprek ini kan? Ayam geprek bensu ini sangat terkenal karena cita rasa yang pas sama lidah orang indonesia yakni menggunakan sambal yang pedas dan ayam goreng tepung yang gurih dan crispy menjadikan menu makanan ini selalu ramai.
Mungkin sebagian dari bunda dirumah penasaran bagaimana sih cara membuat menu makanan ayam geprek ala bensu itu? sebenarnya proses pembuatanya tidak susah dan pastinya Anda dirumah bisa praktek untuk membuat mirip dan dihidangkan untuk keluarga Anda dirumah.
Yuk langsung aja ke cara membuat ayam geprek ala bensu ini:
Bahan
- 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera.
- 1/2 kg tepung crispy (bisa menggunakan tepung yang sudah jadi yang dijual dipasar atau marketplace)
- Tepung Beras secukupnya, tepung beras adalah kunci untuk menentukan tingkat kerasnya tepung crispy tersebut.
- Air secukupnya
Bahan-bahan sambal:
- Bawang Putih 3 butir/porsi
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Lombok setan secukupnya
Bahan-bahan pelengkap
- Kubis atau daun kol, potong potong seperti di lamongan
- Timun, potong tipis tipis bulat
- Tomat, iris tipis tipis
- Kecap manis
Langkah-langkah
1. Pertama membuat ayam crispy
- Potongan daging ayam dicuci hingga bersih menggunakan air mengalir. sisihkan dan tiriskan
- Siapkan 2 wadah untuk bumbu kering dan cair.
- Adonan kering: Masukkan tepung crispy ke dalam wadah pertama, ambil satu potong daging ayam, masukkan ke dalam wadah pertama lalu balut dengan tepung crispy den guling gulingkan menggunakan jari tangan.
- Adonan cair: Seperti adonan kering namun pada tahp ini masukan air ke wadah kedua. Pastikan tinggi air dalam wadah kira kira cukup untuk merendam daging ayam
- Setelah daging ayam terbalut tepung crispy di wadah pertama, selanjutnya rendam daging ayam tersebut di wadah kedua selama kurang lebih 3 hingga 5 menit. Lakukan step tersebut berulang-ulang hingga potongan ayam yang ada habis tidak tersis
- Tahapan selanjutnya, tepung crispy dan tepung beras dimasukan ke dalam wadah ketiga, kemudian aduk-aduk hingga tercampur sempurna
- Setelah ayam direndam, angkat lalu balut dengan tepung crispy dan tepung beras yang ada pada wadah ketiga dengan cara mengguling gulingkan daging ayam seperti langkah ke-2. Guling gulingkan daging ayam hingga benar benar rata tanpa menekan dan meremas daging ayam
- Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak kira kira agar ayam teremdam minyak saat digoreng. Panaskan minyak hingga siap untuk menggoreng
- Goreng ayam yang sudah terbalut tepung crispy dan tepung beras pada wadah ketiga, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan daging ayam terasa empuk. Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong
- Setelah ayam matang, angkat lalu tiriskan pada saringan penggorengan
2. Membuat sambal dan menggeprek ayam pada cobek
- Masukkan bawang putih, cabai, garam pada cobek, haluskan hingga cabai terlihat halus.
- Ayam crispy yang telah digoreng tadi dimasukan ke dalam cobek yang telah berisi sambal yang sudah jadi tersebut. Kemudian geprek-geprekan atau pukul-pukul ayam pada sambal yang sudah diuleg sambil dibolak balik hingga sambal merata keseluruh bagian ayam. Usahakan ayam yang digeprek tidak terlalu halus atau terlalu kasar
- Letakan ayam yang sudah digeprek dan tercampr bumbu pada piring saji bersama nasi hangat. Beri pelengkap seperti kol, mentimun dan tomat. Ayam geprek siap disantap
Nah berikut tadi sudah disajikan secara lengkap bagaimana membuat ayam geprek praktis namun tetap istimewa rasanya. Sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu lama untuk menyiapkan makanan yang satu ini. Semoga resep ini membantu kalian, dan selamat mencoba!
TIPS: Usahakan jangan menekan-nekan ayam dengan tepung karena akan menyebakan tepung menjadi bantat ketika di goreng sehingga kurang crispy dan mengembang.
2. Resep Ayam geprek sambal matah
Seperti pada resep ayam geprek pada umumnya, ayam tersebut digoreng cripsy dengan dibalut tepung terlebih dahulu. Menggunak dua adonan yaitu adonan cair dan adonan kering.
Kreasi yang membuat berbeda adalah pada sambalnya. Kali ini kita melakukan kreasi yaitu sambal matah.
Apa itu sambal matah?
Sambal matah mungkin lebih dikenal sambal yang berasal dari bali yakni sambal yang tidak melewati proses masak dengan api. Sambal ini terdiri dari irisan bawang merah, cabai, sereh, dan daun jeruk. Ada pula bahan tambahan yang digunakan seperti garam, minyak kelapa, jeruk limo, dan terasi
Untuk melihat detail membuat ayam geprek bisa cek pada resep diatas.
Resep sambal matah
Bahan
- 15 bh cabe rawit merah
- 8 btr bawang merah
- 2 btg sereh ambil bagian dalamnya yg putih
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- secukupnya garam , gula
Langkah
- Cuci bersih cabe, bawang, sereh, daun jeruk purut. Iris halus semua nya taro dlm mangkok
- Tambahkan garam, gula, air jeruk nipis aduk rata sambil ditekan dan diremas menggunakan tangan.
- Panaskan minyak makan dalam wajan. Siramkan minyak panas ke dalam campuran cabe. Aduk rata. Sajikan.
Lihat Juga: 31+ Resep Olahan Daging Ayam yang Mudah dan Super Lengkap
3. Resep ayam geprek cabai hijau
Nah kali ini sambal yang kita gunakan dalam pelengkap ayam geprek adalah sambal ijo. Untuk Bunda yang ingin tahu resep detail membuat ayam geprek bisa lihat pada “resep ayam geprek ala bensu”
Yuk langsung ke membuat sambal ijonya
Bahan
- 200 gram cabe keriting hijau /cabe hijau
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau (saya tidak ketemu dipasar tomat hijau)
- 1 sdm air jeruk nipis (pengganti tomat ijo)
- secukupnya garam, gula, penyedap
- secukupnya minyak goreng
- secukupnya air untuk merebus
- secukupnya cabe rawit hijau jika ingin lebih pedas
- 2-3 lembar daun jeruk
Langkah
- Cuci bersih semua bahan
- Didihkan air lalu masukan cabe, bawang merah dan putih
- Rebus kurang lebih 5 menit
- Setelah layu, Matikan api.
- Angkat lalu Tiriskan
- Ulek kasar cabe dan bawang yang sudah direbus dengan menambahkan garam, gula, penyedap.
- Apabila ingin cepat dan tekstur halus Anda dapat menggunakan blender.
- Apabila ingin tekstur kasar sebentar saja blendernya namun apabila ingin halus bisa lebih lama lagi.
- Setelah diblender, panaskan minyak goreng, setelah panas masukan cabe yang sudah dihaluskan
- Tambahkan daun jeruk
- Aduk sampai tercampur rata dan wangi, koreksi rasanya. Tambahkan gula, garam sesuai selera jika rasanya kurang pas.
- Beri perahan jeruk nipis, kira-kira 1 sdm (jika memakai tomat hijau, tidak perlu memakai jeruk nipis)
- Masak sambal sampai minyaknya keluar, jika sudah matikan api
- Sambal siap untuk disantap