Tentu Anda merasa frustasi bukan jika kue yang sudah dibuat dengan susah payah berakhir dengan bantat dan gagal? Sekilas terlihat memang membuat kue sangat mudah. Hanya mencampurkan bahan, masukkan ke dalam oven untuk memanggangnya, selesai. Padahal kenyataannya tidaklah semudah apa yang terlihat. Banyak faktor yang harus diperhatikan dalam pembuatan kue, mulai dari penggunaan bahan yang tepat, mengaduk adonan, sampai cara memanggangnya.
Perlu diketahui bahwa mengaduk adonan kue tidak boleh dikerjakan asal-asalan karena akan menyebabkan banyaknya udara yang masuk ke dalam adonan, Lalu, bagaimana cara mengaduk adonan yang benar agar kue sukses dan anti bantat? Silahkan simak tips di bawah ini:
1. Pelajari Resep yang Dibuat
Hal paling pertama yang harus Anda pelajari adalah mengetahui resep yang akan dibuat. Tidak hanya bahannya saja yang perlu diperhatikan, tetapi Anda harus jeli membaca instruksi proses pembuatannya. Sebab, terkadang di resep tertulis anjuran untuk mengaduk, aduk balik, atau aduk rata. Bahan kue yang diaduk pada umumnya ialah bahan kering seperti terigu, baking powder, dan cokelat bubuk.
Anda harus hati-hati, jangan sampai keliru dengan istilah mengocok. Karena mengocok biasanya dilakukan untuk bahan adonan yang basah, seperti telur, margarin, dan gula yang dikocok bersamaan.
Baca Lainya:
2. Gunakan Spatula atau Sendok Kayu
Pada saat mengaduk dengan cara mencampur adonan menjadi satu dengan menggunakan spatula atau sendok besar, hindari mengaduk dengan menggunakan mixer meskipun dengan kecepatan paling rendah sekalipun. Sebab hal ini akan melepas udara ke dalam adonan sehingga akan menyebabkan adonan tidak bisa mengembang secara sempurna. Sedangkan jika menggunakan sendok kayu, udara yang berada dalam adonan akan terperangkap dan tidak terbuang sehingga menghasilkan adonan yang betul-betul sesuai dengan keinginan kita dan mampu mengembang dengan sempurna.
3. Teknik Aduk Lipat
Sangat penting untuk menggunakan teknik aduk lipat yang benar saat mengaduk adonan. Diperlukan teknik agar kue yang Anda buat sukses dan anti bantat. Tekniknya disebut dengan teknik aduk lipat atau teknik aduk balik.
Nah, aduk lipat atau aduk balik ini merupakan teknik mengaduk adonan, terutama untuk mencampurkan antara adonan yang ringan dan penuh udara dengan adonan yang lebih padat dan kental. Misalnya, adonan putih telur yang sudah kaku dicampurkan ke adonan terigu, kuning telur, minyak dalam pembuatan chiffon cake.
Untuk caranya, spatula dijalankan dari atas, memotong adonan di bagian tengah hingga menyentuh dasar mangkuk, kemudian menyusuri dasar mangkuk ke arah belakang, kembali ke atas sambil adonan dibalik atau ‘dilipat’ ke depan. Gerakannya seperti membalik atau melipat adonan. Teknik pengadukan ini membuat udara dalam adonan yang ringan tidak keluar lagi meskipun diaduk rata.
Cobalah Anda terapkan 3 tips jitu di atas ketika membuat kue selanjutnya. Pasti hasilnya akan membuat Anda terkejut. Sebab bukan hanya cantik, tetapi kue yang Anda buat memiliki rasa yang enak dan memuaskan. Semoga bermanfaat.